视频: 20090831田松——牛奶与素食论

北京师范大学生命科学院田松博士（田松是目前国内唯一一个拥有科学技术史专业（理学）和科学技术哲学专业（哲学）博士学位的人） 
http://v.youku.com/v_show/id_XMTE1Mjk3NzA0.html?full=true#full 
 
视频: 090824乐活女王龙宽与她的素食世界（上） 
http://v.youku.com/v_show/id_XMTEzNzcyMzUy.html 
龙宽九段“乐活女王”龙宽讲述她的素食故事，以及她设计的素食服装和包袋。

视频: 20090826乐活女王龙宽与她的素食世界（下） 

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视频: 20090827素食环保卫士郭耕 
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视频: 名厨教你做素食 

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北京“素势代”餐饮公司行政总厨教您做素鱼香肉丝、素鱼和麻辣素香锅。 

视频: 20090903世界营养学权威坎贝尔——到底是哪里出了问题

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柯林·坎贝尔被誉为世界营养学界的“爱因斯坦”，1980年他与中国疾病预防控制中心、哈佛大学、康奈尔大学等众多权威机构在中国进行了一项长达20年的健康调查，并以此出版了《中国健康调查报告》。书中对动物性蛋食物及牛奶的危害做出了全面而又深入的阐述。以科学的角度提倡人们以植物性食物为主或全素，以降低疾病发生率。

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马尔代夫气候变恶做好举国搬迁最坏准备

http://gb.cri.cn/27824/2009/10/13/2625s2646243.htm

2009-10-13 13:48:03 　来源：新华网 　编辑：李喆 

　　内阁潜入水下开会的“政治行为艺术”，或许能让更多的人醒悟过来，采取行动应对气候变化马尔代夫政府近日宣布的一项决定吸引了众多眼球：10月17日，马尔代夫总统纳希德将在该国水下6米处的海底主持一次内阁会议。届时，马尔代夫内阁将在水下讨论通过一项决议，呼吁世界各国领导人采取措施减少温室气体排放，以减缓海平面上升的步伐。

　　记者陈占杰、刘咏秋发自科伦坡

　　对平均海拔只有1.5米高的印度洋岛国马尔代夫来说，这条消息并不轻松，因为气候变化关乎它的生死。根据科学家最新发布的在研究报告，如果全球变暖的趋势以目前的速度持续下去，那么这个由1192个小岛组成的国家将在本世纪消失。

　　首都周围防堤波难挡海水

　　9月初，《国际先驱导报》记者曾前往马尔代夫采访气候变化对该国的影响。那次采访的地点包括马尔代夫首都马累、马累附近人工打造的胡鲁马累岛、遭受海水侵蚀的居民岛图拉杜岛，以及在减少温室气体排放方面走在前头的旅游岛索尼瓦岛等。

　　马尔代夫在全球变暖面前的脆弱性在其首都马累就能看出来。集中了全国约三分之一人口的马累只有不到6平方公里，它周围的大部分都修筑了防波堤，以抵御海水入侵。尽管如此，在2004年12月的海啸中，海水还是冲上马累城，给首都造成了不小的破坏。

　　马累西北约100公里处有一个图拉杜岛。图拉杜岛岛长杜斯马尔对本报记者说，从2002年填海造地开始，海水侵蚀现象越来越严重。在小岛的东侧，椰子树的树根在海潮的拍打下已经裸露出来，有的椰子树已经倾倒。

　　总统纳希德说，在全国约200个居民岛中，大约50个面临着海水侵蚀问题，其中16个岛需要立即采取行动。此外，很多居民岛的地下淡水资源正在枯竭，居民饮水出现困难。

　　填海造地应对海平面上升

　　一些适应气候变化的试验性项目从上个世纪90年代初就已经启动，其中包括修筑人工岛。在马累东北约1.3公里处的胡鲁马累岛(意为“邻近马累之地”)，经过十几年的填海造地，原先的潟湖已经成为一个比马累面积还大的地方。岛上已经有了清真寺、学校、居民楼，以及连马累都没有的公共汽车。

　　马尔代夫环保组织“蓝色和平”负责人阿里·里尔万站在人工铺成的洁白沙滩上不无自豪地说：“胡鲁马累的海拨高度已经达到了3米，所以即使海平面上升1米，我们还有机会生存下来。”目前胡鲁马累已经有大约6000名居民。里尔万估计，这个岛可以容纳约5万名居民。

　　里尔万说，马尔代夫全国有很多个可以填海造地的潟湖，胡鲁马累模式可以在全国推广，但“我们没有钱”。他说，马政府和相关公司花在胡鲁马累的钱已经超过了1亿美元。

　　一些旅游岛凭借较为雄厚的经济实力，在减少温室气体排放方面进行了大胆探索。位于马累西北约120公里处的索尼瓦岛，在为游客提供舒适度假环境的同时，也在环境保护方面作出了引人嘱目的成绩。

　　索尼瓦岛长约1400米，宽约400米，全岛建有65套客房，客房内游泳池、健身房、桑拿房、观景阳台等一应俱全，是马尔代夫最为豪华的旅游岛之一。但与此同时，索尼瓦岛的原生态得以基本保留下来，岛上多见树木、少见人烟，客人在岛上行动时，除自己迈开双脚步行外，最主要的交通工具是自行车。岛上几乎所有的家具都没有上油漆，所有的水都来自海水淡化，废弃物基本上自行处理，岛上还设有生态农场来种植蔬菜水果自用。记者在岛*，也是骑着自行车进行的。

　　做好举国搬迁的最坏准备

　　目前，马尔代夫正在做的另外一件吸引眼球的事情，是争取使马尔代夫成为新的“世界新七大自然奇迹”之一。马尔代夫副总统瓦希德10月8日正式启动了马政府为这一网上评选造势的项目。瓦希德说，使马尔代夫入选世界自然奇迹可以增强世界对马尔代夫以及气候变化问题的关注，提高马尔代夫的生存机会。

　　经过多轮筛选，世界自然奇迹的名单已经从最初的440个减少到目前的28个，而马尔代夫是唯一以整个国家的身份入选该名单的候选者。

　　当然，马尔代夫也在为最坏的情况做准备，那就是举国搬迁。纳希德总统说：“如果海平面没过我们的头顶，我们就必须搬迁。我们认为这种情形在60年至70年之内还不至于出现，但马尔代夫必须从现在开始就有所准备。”

　　作为一个人口不到40万的小国，马尔代夫在世界上的影响力有限。但在气候变化面前，马尔代夫已经成为人类命运的一面镜子。也许，纳希德总统和他的部长们潜入水下开会的另类行为能让更多的人醒悟过来，采取行动拯救马尔代夫，同时也拯救自己。 

美国男子街头模拟动物鲜肉模型倡导素食

http://www.veg520.com/html/682.html 

3月28日，在美国首都华盛顿，过往行人观看模拟动物鲜肉模型。当日，善待动物组织成员塔米·博彻特把自己用塑料薄膜封在一个大盆内，模拟超市内出售的鲜肉，倡导人们少杀动物，多吃素食。 

将素食进行到底[图] 

http://www.veg520.com/html/447.html 

　　5月30日，在德国汉堡，善待动物组织成员躺在棺木中抗议宰杀鸡只，呼吁人们改吃素食。 

明尼苏达大学发现:青少年食素比吃荤更为健康

http://www.veg520.com/html/200910/sushi_125533612624466.html  

根据明尼苏达大学的一项发现，很多父母担心子女的年少叛逆，或甚至为了维持身段而采用的不健康方法，事实上反而可以让他们获得更多的维生素及矿物质，而且在过程中还避免了发胖的垃圾食物。

　　“不要把青春期吃素的行为看做是一种困难的阶段或a仅是崇拜流行，这种饮食习惯可以被视为是把美国人偏肉食的传统之外，另一项健康的选择。”美国流行传染病学家佩里在周日所出刊的医学期刊ArchivesofPediatricAdolescentMedicine中做以上表示。

　　佩里从明尼苏达州31所中学及高中，研究了4，500名青少年，平均年龄15岁，其中有262位，也就是将近6%的青少年是素食者。佩里将这些男孩女孩的饮食习惯和“2010健康人”(healthypeople2010)的建议饮食目标相比。

　　在这份推荐的饮食目标中，建议在每天的热量摄取中，减少30%的油脂与10%的饱和脂肪摄取，并多吃两份水果和三份蔬菜。

　　青少年素食者更符合饮食健康原则

　　“整体说来，青少年素食者明显更符合2010健康人所推荐的饮食原则。”佩里的研究小组表示。“青少年素食者每天所摄取的热量当中，油脂的部份比目标中所订的减少30%热量摄取还要少两倍；而在饱和脂肪方面，他们的摄取量比目标中的减少10%还要低近三倍。”研究人员说。

　　“他们也都多吃了两份以上的水果，是一般人的1.4倍至二倍…而且每天也多吃五份或更多的水果蔬菜。”

　　不论是素食或荤素皆吃的人，每天的钙质摄取量都不足，不过素食者明显摄取了较多的铁质，维他命a与纤维质。素食青少年也喝了较多的低糖饮料及咖啡，研究人员表示，这反应出这些青少年最想做的是保持身材苗条。

　　“青少年素食者和成人素食者相类似，都有一种饮食模式，如果能够维持此模式，将可降低他们患成人致命疾病的机会。”研究者说。 

今年劲吹台湾“素食风” 

http://www.veg520.com/html/200910/sushi_125500053824460.html 

台湾最新流行的素食大餐、具有宝岛特色的香菇、酱油、台湾原产地名品专场特卖会……今年将首度云集沪上第四届台商庙会，为长三角民众吹来地道“台湾风”。

　　作为第四届台商庙会今年被列为上海购物节和上海旅游节系列活动之一的2009年上海台商庙会将于9月29日至10月5日在上海汽车会展中心举行，台湾素食今年将首次走进庙会。

　　上海台商庙会从2006年起已连续举办三届，今年台商庙会将展现沪上台资企业的发展成果，其中包括元祖糕点、翔茂实业、永和豆浆、龙凤食品、新飞虹实业、王牌机械等被业界评选为“台商之星”和“行业状元”企业，以实物、彩图和文字展现在上海创业二十年的丰硕成果。

　　据主办方介绍，今年庙会还首度在展区开辟了“素博馆”。素博馆拥有140个摊位，展出面积达1360平方米。有16家代表台湾岛内不同素食流派的厂商及餐馆将在庙会上集体亮相，全方位展示台湾素食烹饪和加工行业的魅力。具有宝岛特色的香菇、蜂蜜、酱油等也将成为展品。

　　台湾佛教慈善团体“佛光山”、“慈济功德会”这次也携手参展，让参观者自由享受“自然环保、人体环保、心灵环保”理念的熏陶。

　　上海台商协会副会长陈庐一在接受采访时透露，今年台商庙会相比往届，将更凸现文化元素，今年台商庙会将把台湾地区传统文化以及素食文化引进庙会，展现给大陆民众。

　　陈庐一同时介绍，本届庙会规模超过以往，目前已有200多家台湾企业确认参展，本届庙会将由20万人次光顾。台湾有多个行业公会带队参展，届时可以展现阿里山、日月潭等台湾风光。

　　另据了解，今年的“台商庙会”已被列为上海购物节的组成部分之一，首开大陆名品和台湾原产地精品展区，200多家大陆知名公司第一次应邀参展。“十一”黄金周期间将吸引比往届更多的游客前来参观、消费。 

成都一小学:每月20日全校学生集体吃素 

http://www.veg520.com/html/3539.html 

每月20日，定为学校的“健康蔬果日”，全校学生集体吃素。昨（20）日，金沙小学针对大多孩子不喜欢吃蔬菜的不良习惯，开启了该校第一个“蔬果日”。“只要金沙小学还在，我们就会一直将‘蔬果日’推行 下去。”金沙小学校长钟樱称。

　　清蒸南瓜、不含肉的麻婆豆腐及宫保鸡丁、橘子、紫菜蛋花汤，这是金沙小学的孩子们在学校吃的第一顿全素餐。

　　“现在生活好了，很多成年人也越来越偏爱肉食，这种不良饮食习惯必将影响到孩子。”金沙小学校长钟樱平时在观察孩子吃饭时也发现，在他们的剩菜中，全是素菜，“只要有肉，有的孩子就会一点蔬菜都不吃”。由此可见，孩子们的膳食营养摄入并不均衡。

　　为了让孩子们了解和接受蔬菜，从本月起，学校每天在饭前都会由“健康大使”介绍当天食物的营养成分。

　　为了让孩子们能充分享受午餐时间，放松压力，饭前，学生还要齐唱学校自编的《金沙好味道》健康饮食歌。同时，食堂还将专门播放音乐。对于该做法，在学校之前的调查中，家长们“举双手赞成”。 

佛教与环保 

http://www.veg520.com/html/200908/sushi_125066279224193.html  

人类是地球环境的产物，人类的生活、生产和发展一时一刻都离不开地球这个特殊环境。几千年来，人类以勤劳和智慧在地球上创造了高度文明。但由于认识水平、科学技术和社会管理等方面的原因，在我们的建设发展中往往出现损坏环境的情况，当我们为日新月异的工业化、城市化、现代化而发出赞叹时，却又惊异地发现，我们的生存空间也发生了巨大的变化———空气、水源污染，生态环境恶化，人口大量增加，耕地日益减少；森林大片消失，沙漠面积扩大；许多动物植物灭绝，废气、废水、废渣剧增……人类的生存环境正在受到前所未有的威胁。

　　人类要生存和发展，必须面对现实，对当前的生态环境问题有一个清醒的认识，并在此基础上作出明智抉择。环境污染是人类自己造成的，保护环境得人类自己去做，必须教育、引导人们从个人、家庭、国家乃至人类的根本利益出发，保护自然资源，促进生态平衡。这方面佛教经典、教义、教规、戒律及伦理道德中有许多有益思想，历代高僧也曾为我们做出过榜样，佛教可以为保护环境做许多工作。

　　首先，佛教的善恶观，有利于引导人们扬善抑恶，关爱自然，关心他人，寻求人与人、集团与集团、国家与国家之间和睦相处，建造美好家园，共创和平世界。

　　佛教认为，修善能破恶，念善则罪消；积善致福，积恶遭祸：祸福有根，善恶有报。佛教谴责十恶，弘扬十善。行一善，则去一恶：去一恶，则息一刑。一刑息于家，万刑息于国。教化天下，唯善而已。佛教中流传最广的“七佛道戒偈”云：“诸恶莫作，众善奉行，自净其意，是诸佛教”，《增一阿含经》解释此偈说：“诸恶莫作，戒具之禁，清白之行；诸善奉行，心意清净；自净其意，除邪颠倒：是诸佛教，去愚惑想。”这些论述所阐明的观点充分体现了整个佛教伦理道德的根本精神。为了使人们修善止恶，劝善警恶，佛教还提出“自利利他”原则，明确划分出善恶标准。将对己对他都有利规定为“善”；不利己而利他为“善”；对己对他都不利为“恶”；利己而不利他为“大恶”。这实际上就是舍己为人的精神，是一种崇高的道德境界。

污染环境是一种“恶”，而有意排放废气、废液、废料污染环境则是“大恶"。有的人心怀极端利己主义，以为废弃之物抛到家门、厂门外或居住地外就行，只管于己无害，那管他害何人。殊不知，在污染面前人人平等。自行恶，自受报。一个空域，一条水系受污染，作为居住其他的污染制造者，能逃脱废气、废液之害吗？二十世纪30至60年代世界工业发达国家美国、英国、日本发生的、震惊世界的八大公害事件，就是最突出的例证。中国的儒家有句名言叫做“己所不欲，勿施于人”，从古到今曾教育和影响了不少人。而佛教则强调对于利他人的事即使不利于自己也要去做。目标更高远，内涵更深刻。有了这样的思想境界，就可以克服唯利是图、斤斤计较的利已主义；防止口是心非、弄虚作假的错误行为。人类的恶念，导致污染环境的恶行，进而造成生态严重破坏的恶果。今天，在世界一些地方，环境污染已十分严重，“黑色悲哀”正时时伴随，天空高鸟尽，河中鱼虾亡。在环境问题上，人类已经到了该警醒的时候了。从人类根本利益出发，爱护众生、搞好环保，是当今最大的善举。我们应唯善是从，尽力去做有利于环境保护，有利社会，有利众生的事。

　　其次，佛教的慈悲观要求人们慈爱众生，乐他人之所乐而与其乐，苦他人之所苦而去其苦，怀抱慈悲仁爱，平等对待万物，有利于唤起人们的同情心，感同身受，立大志拔除一切苦难，让众生获得真正的快乐，共创利益众生的优美环境。

　　东晋政治家郗超《奉法要》指出“何谓为慈？愍伤众生，等一物我，推己恕彼，愿令普安，爱及昆虫，情无同异。何谓为悲？博爱兼拯，雨泪恻心，要令实功潜着，不直有心而已。”佛教最关注人类社会，为人们揭示了自我完善的本质，指明了自我完善的道路。佛教认为一切生命都在六道中轮回，承受着同样的痛苦，必须寻求一条彻底解脱的道路。因此佛教慈悲观要求“等一物我”，强调众生平等，视一切有情如父母眷属般之亲缘而行慈悲对待。认为众生皆有佛性，都有成佛之可能。佛教慈悲观破除了“人类中心主义”的狭隘思想，否认人是宇宙万物之主宰，强调一切有情的平等性，主张爱护众生，尊重生命。一项环保研究资料揭示了这样一个触目惊心的事实：每年由商船和鱼船抛弃到海洋中的垃圾达660万吨、塑料鱼网达15万吨，这些污染物被海洋生物及鸟类误食，导致大量生物死亡。在普里比洛群岛，每年至少有5万只海狗因误食海洋中漂浮的塑料袋而死亡；在夏威夷群岛的一个海岛上，曾栖息着1400万只海鸟，但现在却所剩无几。在查找原因时，人们惊愕地发现，原来许多海鸟已倒毙于塑料垃圾堆中……因环境污染致死人命者更不胜枚举，如，1972年，伊拉克的汞中毒事件，就有7000人受害，500人死亡；1986年，前苏联切尔诺贝利核电站4号反应堆爆炸，当场死31人，伤273人，受害人达30万，此后10年共有5000多人因受核辐射患病死亡。这些无辜受害甚至失去生命的人和动物令我们感到了强烈的震撼，使我们更加感到佛教慈悲观在教育人们深切关怀生命，将仁慈之心广施于一切有情，保护环境，维护地球家园中的重要作用。我们应以众生之苦为己苦，同体大悲，努力保护环境，尽自己所能保护一切众生，并积极主动地解救处于危难之中的生命。以模范行动去影响带动人们，共同推进环保事业。

第三，佛教“不杀生"戒，要求慈悲护生，尊重生命，使一切有情和谐相处，有利于保护大自然，保护动物，进而保护人类，实现生态平衡。

　　不杀生戒包括不杀人、不杀动物，不损害植物。不仅自己不杀，而且不教他杀和不见杀随喜。对不杀动物，郗超《奉法要》说：“何谓不杀？常当矜愍一切蠕动之类，虽在困急，终不害彼利己。凡众生危难，皆当尽心营救，随其水陆，各令得所。疑有为己杀者，皆不当受。”不杀生就是尊重和保护众生；只有不杀生，才能真正实现众生平等。可是，当今人类为了满足自己的食欲，已到了无所不杀，无所不吃的程度。在少数“美食家"的餐桌上，龟蛇蛹虫应有尽有。一些食客，恨不得将珍禽异兽全部填于腹中，方能满足；大量国家一二类保护动物遭偷猎，有的车站、码头一次截获的野生保护动物就达数千只(条)，这无疑是对生命的戕害，对生态环境的极大破坏。有人为了捕捉河中得鱼虾、天上珍禽，已从网捕、枪击发展到用药毒。从电视报道中，我们看到一只只野鸭、天鹅、大雁，中毒而倒毙湖边，真是令人震怒，令人心寒。人贪生怕死，难道动物就恶生趣死？宋代高僧契嵩在《辅教篇》中指出：“物有性，物有命，物好生，物恶死，有血气之属皆然也，圣人所以欲生，而不欲杀，夫生杀有因果，善恶有感应。其因善其果善，其因恶其果恶。夫好生之心善，好杀之心恶，善恶之感可不慎乎？”佛经也说：“不应该杀生，不应该指使他人杀生，不应该赞同他人杀生，不向一切生灵施暴，无论这些生灵在世上是强者还是弱者。”好生恶死是一切生灵的本性，不杀生正是为了促进生命的完善。完生而不杀生，戒杀而能放生，善莫大焉。从佛教伦理道德上看，任何一种生命都没有理由和权力为了自己的生存而杀害其他生命，人类杀生以求生，害命以养命，不仅不道德，而且最终会毁了人类自己。专家研究表明：人与动物有许多共患疾病，其中仅野生动物与人类的共患疾病就达100多种，艾滋病毒最早就来自非洲灵长类动物，此外，狂犬病、结核、鼠疫、甲肝等都是野生动物与人类共患性疾病。偷猎来的野生保护动物，未经防疫检验便入了人之口，潜在危险很大。食用野生动物染病后不仅诊断不易，而且治疗也很困难。可见，为满足口腹之欲而杀生，实为趋小利而处实祸。

　　佛教的善恶观、慈悲观和不杀生戒，表现了对众生命运的深切关怀，展示了博大的仁慈之心，为了众生利益，心甘情愿地奉献自己的一切，甚至生命。正是有了这种精神鼓舞，佛教徒才将扬善抑恶，拨苦与乐，舍己为人，普渡众生，庄严国土，利乐有情作为奋斗目标。这与环境保护的目标：“合理利用自然资源，保护自然资源，保护人类健康，防止生态破坏”别无二至。我们要以历代高僧大德为榜样，关爱众生，保护环境，用自己的行动去感召人们，共同关心环保，致力环保。